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加工プロセス
弊社の看板商品である
「うなぎ蒲焼」シリーズのこだわりを
写真と動画でご紹介いたします
(動画)
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美味しいうなぎは、稚魚から
うなぎの稚魚(シラス)の餌は、綺麗に洗浄した生体の赤虫です。
豊富なたんぱく質を持つ赤虫を与えることで、稚魚は活き活きとし、
身質がしっかりとしたうなぎに育ちます。
(動 画)
(動画)
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食べやすさと風味を追究
うなぎの固い皮をほぐすために、皮面をローラーで2回刺してから焼きます。
うなぎを加熱する際は、本物の炭火を使用。炭火の香ばしさをお楽しみいただけます。
また、ローラーで刺した皮面から滲み出る脂と一緒に焼き上げることで、
うなぎの旨味をさらに引き上げます
お客様のニーズに合わせて
(動画)
皮面、身面を炭火で焼いた後、タレに付けて焼く工程を3回行います。
焼きすぎるとうなぎの身が縮むので、回数を分けてしっかりと焼き上げます。
完成したうなぎ蒲焼製品は、一尾ものから、食べやすいカット、寿司ネタのスライスなど、
お客様のニーズに合わせて製品化し、お届けいたします。
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