top of page
商品紹介
炭火蒲焼うなぎ
福建省の山奥、ミネラル豊富な地下水で育った
臭みのない上質な鰻を使用。
食べづらいうなぎの皮面を2回刺すことで、
皮をほぐして柔らかくする工夫を施しています。
また、刺した穴から滲み出るうなぎの脂や旨味を焼き上げて、より美味しく作り上げております。
炭火を用いた2度白焼き、蒸し、3度蒲焼の後、
急速凍結をして、鰻の美味しさを閉じ込めます。
ふっくらと柔らかな食感、こだわりのタレ、
炭火の独特な香りが堪能できる逸品です。
焼き穴子
厳選した脂乗りの良い時期に漁獲した
天然真穴子を使用。
幾たびの研究を重ねたこだわりの漬けタレと、
工夫した製法で穴子の本来の旨味を引き出し、
美味しさ満点に仕上げました。
焼き加減や火力、スチーム時間など
研究に研究を重ねた味自慢の逸品です。
蛸
旬の時期(夏季～冬季)の厳選された原料を使用。
岩蛸、真蛸、縞蛸、水蛸といった
多様な種類の原料を取り扱っております。
鮮度と品質を保つために、
‐35度以下のトンネルフリーザーで急速凍結し、仕上げました。
加熱用・生食用カット蛸や、寿司ネタスライス、
唐揚げ用蛸など、様々な商品に対応可能です。
