商品紹介
炭火蒲焼うなぎ
福建省の山奥、ミネラル豊富な地下水で育った
臭みのない上質な鰻を使用。
食べづらいうなぎの皮面を2回刺すことで、
皮をほぐして柔らかくする工夫を施しています。
また、刺した穴から滲み出るうなぎの脂や旨味を焼き上げて、より美味しく作り上げております。
炭火を用いた2度白焼き、蒸し、3度蒲焼の後、
急速凍結をして、鰻の美味しさを閉じ込めます。
ふっくらと柔らかな食感、こだわりのタレ、
炭火の独特な香りが堪能できる逸品です。
焼き穴子
厳選した脂乗りの良い時期に漁獲した
天然真穴子を使用。
幾たびの研究を重ねたこだわりの漬けタレと、
工夫した製法で穴子の本来の旨味を引き出し、
美味しさ満点に仕上げました。
焼き加減や火力、スチーム時間など
研究に研究を重ねた味自慢の逸品です。
蛸
旬の時期(夏季～冬季)の厳選された原料を使用。
岩蛸、真蛸、縞蛸、水蛸といった
多様な種類の原料を取り扱っております。
鮮度と品質を保つために、
‐35度以下のトンネルフリーザーで急速凍結し、仕上げました。
加熱用・生食用カット蛸や、寿司ネタスライス、
唐揚げ用蛸など、様々な商品に対応可能です。
きぐち
中国・韓国料理の必須食材、キグチ。
旬の時期(11月～翌年2月)の原料を使用。
天然雑魚を餌に、海水養殖で育てました。
鱗、エラ、内臓を丁寧に処理した後、
鮮度と身質を保つために‐30度以下の
急速凍結で仕上げました。
繊維が細く、柔らかい食感と濃厚な味を
お楽しみ頂けます。
バナメイ剥き海老
旬の時期(夏季∼秋季)の原料を使用。
品質が一番良いとされる、
塩分濃度約3%の養殖池での『海水養殖』。
原料を氷締め、殻剥き、背ワタの除去、
最後に綺麗に洗浄後、-35℃以下の急速凍結。
クオリティの高い『ワンフローズン』製品に
仕上げました。
海水養殖、新鮮食材、無添加・無保水
天然の味をお楽しみいただけます
蝦夷鮑
旬の時期(4月～5月)の原料を使用。
厳しい衛生検査(残留農薬・残留抗生物質検査)を経た後、鮮度と身質を保つために‐30度以下の急速凍結で仕上げました。
良質な海藻で育てているため、
深い風味と濃厚な味をお楽しみ頂けます。
寿司ネタにも活用できるスライス製品や
殻付き、剥き身製品を取り扱っております。